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La comida puede ser veneno o puede ser una medicina, todo depende de lo que comemos y cuándo lo comemos.
El concepto de combinaciones de alimentos incompatibles en Ayurveda (llamado virudh aahar) tomó un tiempo para que yo lo entendiera e incorporara en mi propia dieta.
Los alimentos incompatibles están en todas partes: en los restaurantes, en los programas de cocina e incluso en los libros de cocina abundan estos combos poco saludables.
Los alimentos pueden ser incompatibles porque crean una reacción negativa en el cuerpo, generan agua adicional en el cuerpo (llamada kleda) que puede provocar afecciones de la piel, bloquear los canales del cuerpo, contribuir a enfermedades cardíacas o simplemente provocar indigestión.
Y ciertos alimentos pueden ser incompatibles porque simplemente no son adecuados para una temporada en particular. Cuando se trata de una dieta estacional, es fundamental equilibrar los doshas que tienden a aumentar o agravarse durante esa época del año. Por lo tanto, no se recomienda comer chiles en el verano, ya que el calor adicional causará trastornos pitta como erupciones, herpes labial, acné y acidez estomacal.
Las alergias pueden provenir de comer helado, bebidas heladas, alimentos fermentados y en escabeche y combinaciones de alimentos incompatibles, especialmente en la primavera cuando kapha dosha es el más alto.
Aquí hay una breve lista de alimentos incompatibles.
- Leche Con Carne
- sal y leche
- Queso y fruta.
- Fruta Con Leche
- Comida añeja (incluidas las sobras)
- Pescado con yogur o leche.
- Leche y yogur en exceso.
- Ingesta excesiva de verduras húmedas, verdes y de hoja (como las espinacas) o ensaladas
- Excesivas cantidades de alimentos en escabeche o fermentados.
- Helado en la noche.
- Dieta estacional inadecuada.
Leche.
Me estremezco cuando veo yogur y fruta empaquetados juntos o batidos que mezclan leche y fruta. No porque no creo que esas cosas sean deliciosas. ¡Lo son! Sin embargo, según el Ayurveda, la leche y los melones (o cualquier otra fruta) no deben consumirse juntos porque la leche es un laxante y el melón un diurético. Además, la fruta se digiere muy rápidamente y la leche tarda más en procesarse por el cuerpo. Durante ese tiempo de procesamiento, la fruta cuaja la leche, creando potencialmente un estómago agrio y mucha acidez.
La leche no debe consumirse con pescado ya que los dos alimentos son incompatibles: la leche está fría y el pescado se está calentado. La combinación de los dos vicia la sangre y causa la obstrucción de los canales del cuerpo (llamados srotas). La sal y la leche juntas son otra combinación que debe evitarse debido a las cualidades antagónicas de los dos.
No se debe comer plátano con leche, cuajada o suero de leche porque la combinación puede disminuir la digestión y producir toxinas en el cuerpo. Comer esta combinación puede provocar resfriado, tos y alergias.
Las cuajadas (yogur, queso, requesón) son ideales para comer en invierno, pero no deben consumirse por la noche. Según el texto ayurvédico Caraka -Samhita (sutra 225-227), "la cuajada generalmente se desecha en otoño, verano y primavera".
Cuando coma cuajada, disfrútela en el almuerzo cuando su digestión sea más fuerte. La cuajada puede causar hinchazón y agravar la sangre (rakta), pitta y kapha . El queso puede tardar mucho tiempo en digerirse y puede causar estreñimiento, por lo que las personas con una digestión débil deben evitar el consumo de queso y yogur sin importar la temporada.
Takra , también llamado suero de leche, es una buena alternativa. Para preparar un takra de primavera, mezcle 1/4 de taza de yogur de leche entera, 3/4 de taza de agua a temperatura ambiente y mezcle enérgicamente, agregue una pizca de sal de roca y una pizca de comino. Esta bebida ligera es digestiva e ideal para tomar antes de una comida. (Evítalo en la noche o si tiene un resfriado).
Bebidas frías
Evite las bebidas frías o heladas durante o directamente después de una comida. El frío disminuye el poder digestivo (llamado agni) y causa una gran cantidad de problemas digestivos, alergias y resfriados. (Lo mismo ocurre con el helado y el yogurt congelado).
Sobras crudas y cocidas
Es mejor evitar las sobras si puedes. Los alimentos pierden su energía vital después de una noche en la nevera y también se vuelven viscosos y pesados. Si comes sobras de vez en cuando, saltéalos en ghee y pimienta negra. Tampoco mezcle las sobras con alimentos frescos.
Miel
Siempre use miel cruda, sin cocer. Hornear con miel o calentarla en general lo convierte en un pegamento pegajoso que obstruye los canales del cuerpo y produce toxinas. Esto incluye tener miel en su té o tomar algo caliente después de comer miel.
No mezcle ghee y miel en cantidades iguales, ya que tienen reacciones opuestas en el cuerpo: la miel tiene una acción de calentamiento, secado y raspado, mientras que el ghee tiene una calidad refrescante e hidratante. Al comer ghee y miel juntos, mezcle una cantidad mayor de uno u otro.
Sobre el estrés de la dieta
Esta publicación está repleta de una gran cantidad de cosas que no debes hacer en tu dieta y es un gran golpe ajustar tu dieta, especialmente cuando significa dejar atrás muchas de las deliciosas combinaciones de alimentos que has llegado a amar.
Esta información no pretende causar estrés sobre los alimentos, lo que a su vez puede dificultar la digestión y la salud.
Mi objetivo es ayudarlo a comprender mejor qué alimentos apoyarán su cuerpo y cuáles pueden crear un desequilibrio. Al comprender las combinaciones adecuadas de alimentos, puede tomar las decisiones que apoyan su cuerpo.
Muchas graciass
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