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Cuando Mahatma Gandhi dijo: "Mastica tu bebida y bebe tu comida", estaba haciendo hincapié en los beneficios científicamente probados de la masticación.
Una serie de estudios recientes realizados sobre la masticación han establecido algunos hechos más allá de una conexión íntima entre masticar y controlar el peso. Se descubrió que las comidas rápidas, los atracones y los atracones contribuyen en gran medida al aumento de peso poco saludable. Los estudios confirmaron que masticar cada bocado por más tiempo lo ayuda a perder peso porque le da a su cerebro más tiempo para recibir señales del estómago de que está lleno. Por lo tanto, cuanto más lento mastique, menos comerá. Además, cuando masticas bien, se informa a tu sistema digestivo de los alimentos entrantes. Esto hace que produzca ácidos digestivos y ayuda al cuerpo a absorber nutrientes.
Los alimentos digeridos inadecuadamente significan una absorción inadecuada de nutrientes, que es como pagar chocolates gourmet pero obtener un caramelo. Las hormonas leptina, grelina y colestoquinina, que son responsables de señalar la saciedad, no alcanzan su punto máximo hasta 20 a 40 minutos después de que se ingieren los alimentos. Los comedores de velocidad golpean a los guardianes de su cuerpo al devorarlo.
Para empeorar las cosas, las partículas de alimentos sin masticar no son bienvenidas en el estómago.
La comida masticada descuidadamente promueve las bacterias intestinales, causando flatulencia, hinchazón, estreñimiento, dolor de estómago, calambres e incluso diarrea.
La nutricionista Naini Setalvad, quien considera la masticación correcta como el primer mantra de una alimentación saludable, culpa a los padres por inculcar el hábito de tragar. “Las madres siguen diciéndoles a sus hijos que terminen lo que hay en sus platos rápidamente para poder tomar el autobús escolar, las clases o cualquier cosa.
El estribillo más común es ¿por qué tardas tanto en comer?' Nuestra salud depende completamente de lo que comemos y de qué tan bien lo absorbe nuestro cuerpo. La masticación incompleta arruina el proceso de digestión y conduce al síndrome del intestino irritable y la flatulencia, entre otros problemas”.
La digestión comienza en la boca. La masticación eficiente aumenta el área de superficie de los alimentos, lo que permite un desglose completo por enzimas. La saliva también contiene lipasa lingual, una enzima metabolizadora de grasas, que descompone la grasa antes de que llegue al estómago. Si la grasa llegó al estómago masticada de manera inadecuada, prepárese para problemas de digestión. Cuanto más tiempo permanezca en contacto su comida con su saliva, mejor se lubricará y disminuirá el estrés en su esófago. Incluso la digestión de los carbohidratos comienza con la masticación justo cuando la saliva separa los enlaces químicos que conectan los azúcares simples que contienen almidón. Cuando no mastica bien, estas enzimas no pueden descomponer los almidones o digerir las grasas, lo que induce lentitud y pérdida de energía.
Correr a través de una comida le impide disfrutarlo al máximo, lo que lleva a una sensación de insatisfacción. La alimentación consciente se trata de experimentar la comida más intensamente, especialmente el placer de hacerlo, y la masticación es la protagonista de este espectáculo. La buena comida masticada asiduamente durante un buen rato asegurará que amarás tu comida lo máximo que se pueda amar.
Un gurú de la comida sana estadounidense de finales de 1800, Horace Fletcher, era conocido como "El Gran Masticador". Recomendó masticar alimentos al menos una vez por cada diente o 32 veces por bocado antes de tragar. Fletcher, que masticaría un bocado 100 veces por minuto antes de tragar, creía que su método guardaba el secreto para desbloquear las fuerzas ocultas. A los 58 años, compitió con estudiantes universitarios en pruebas rigurosas de fuerza y resistencia, como flexión profunda de las rodillas, extendiendo los brazos horizontalmente durante un período de tiempo prolongado y levantando la pantorrilla en una máquina intrincada, y venció a los atletas de Yale en todos los eventos. Fletcher atribuyó su hazaña a lo mucho que masticaba su comida..
LA IMPORTANCIA DE MASTICAR BIEN Y LA SALIVA
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Importancia de masticar
Masticar bien no solo hace que sea más fácil tragar alimentos, sino que también trae varios beneficios que promueven su salud, como hacer que los alimentos sean más sabrosos y ayudar con la digestión y la absorción.
- Prevención de la obesidad.
Masticar bien y comer lentamente evita comer en exceso, lo que conduce a la prevención de la obesidad. - Desarrollo del sentido del gusto.
Masticar le permite sentir la forma o textura de los alimentos, haciéndole más sensible al sabor de los alimentos. - Desarrollo del habla.
El uso de los músculos alrededor de la boca ayudará en el desarrollo de la mandíbula, permitiéndole pronunciar mejor las palabras y hacer que su rostro sea más expresivo. - Desarrollo del cerebro
Masticar aumenta la cantidad de sangre que fluye hacia el cerebro y estimula el cerebro, desarrollando la inteligencia de los niños y evitando la pérdida de memoria en los adultos. - Prevención de enfermedades dentales.
Masticar promueve la producción de saliva. La saliva tiene la función de eliminar los restos de comida y las bacterias que quedan en la boca, lo que conduce a la prevención de caries y gingivitis. - Prevencion de cancer
Una enzima llamada peroxidasa en la saliva suprime los carcinógenos en los alimentos y previene el cáncer. - Estómago e intestinos sanos
Masticar ayuda a la digestión y evita comer en exceso. También activa las funciones de su estómago e intestinos. - Le da energía
Su cuerpo se activará, permitiéndole concentrar todas sus fuerzas en su trabajo o juego.
Cosas que le ayudan a masticar a fondo
- No coma apurado
Tómese su tiempo y disfrute el sabor al comer. La comida difiere en la masticación. Cuando coma, mastique aproximadamente 30 veces con cada bocado. - No mezcle los alimentos con bebidas.
No beba mientras tenga comida en la boca. Cuando mastique bien, la comida se volverá pequeña y fácil de tragar.
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