Vientos de Consciencia: Las extraordinarias propiedades para el corazón de los aguacates

jueves, 21 de febrero de 2019

Las extraordinarias propiedades para el corazón de los aguacates - Sayer Ji

Traducido con Amor desde… http://www.greenmedinfo.com

Todavía hay gente que cree que el contenido "alto en grasa" de los aguacates los hace responsables de la mala salud del corazón. Pero la investigación sobre los aguacates simplemente no apoya esta visión lipofóbica. Tomemos, por ejemplo, un estudio reciente que analizó lo que sucedió cuando se agregó aguacate a una hamburguesa .

Los investigadores del Centro de Nutrición Humana de la UCLA tomaron once sujetos sanos y, en dos ocasiones diferentes, los alimentaron con una hamburguesa de 250 gramos sola (ca. 436 cal y 25 g de grasa) o junto con 68 gramos de pulpa de aguacate (un adicional de 114 cal. y 11 g de grasa para un total de 550 calorías y 36 g de grasa).

Luego, los investigadores midieron el grado de vasoconstricción 2 horas más tarde después de la ingesta de hamburguesas en los sujetos de prueba que recibieron una comida de hamburguesa con o sin aguacate. La comida de hamburguesa resultó en una vasoconstricción significativa, mientras que en la comida de aguacate + hamburguesa no sr observó ningún cambio en absoluto.

Luego, los investigadores aislaron células mononucleares de sangre periférica de los sujetos de prueba para medir una proteína conocida como Ikappa-B alfa, que es un indicador de inflamación. A las 3 horas, hubo una preservación significativa de IkBa cuando se consumía aguacate con la carne en comparación con la carne sola. Otro marcador sanguíneo, la interleucina-6 (IL-6), aumentó significativamente a las 4 horas después del consumo de la hamburguesa, pero no se observó ningún cambio cuando se agregó aguacate.

Finalmente, los investigadores encontraron que los triglicéridos después de las comidas no aumentaron en el grupo que acompañó la carne con aguacate, a pesar de la grasa adicional, mientras que aumentaron en el grupo que consumió hamburguesa sola. Los investigadores concluyeron: " Estas observaciones sugieren efectos beneficiosos antiinflamatorios y vasculares para la salud al ingerir aguacate agregado a una hamburguesa " .

Discusión

Existen dos razones principales por las que las grasas se clasifican como "malas". Primero, los alimentos grasos que comprenden una cantidad desproporcionada de grasas omega-6 (en relación con las grasas omega-3) contribuyen a la formación de eicosanoides proinflamatorios, por ejemplo, prostaglandina E2, leucotrienos, tromboxanos, etc. Maíz, soja, cacahuete, etc. Los aceites de uva, canola y muchos otros granos, semillas y frijoles son extraordinariamente altos en omega-6 en relación con el contenido de omega-3.El aceite de cacahuete, por ejemplo, tiene varios miles de veces más omega-6 que omega-3 .

Esto está profundamente desequilibrado si se considera que nuestra proporción ideal determinada por la evolución está más cerca de una proporción de 1: 1-4: 1 de omega-6 a omega-3. Cuando alimenta al ganado con estos alimentos ricos en omega-6, el problema solo se vuelve exagerado. El ganado alimentado con granos no solo concentra las grasas omega-6 en su carne, sino también los metabolitos inflamatorios de las grasas omega-6, como el ácido araquadónico, que es el combustible que quema la enzima Cox-2 (técnicamente se oxida) durante el proceso inflamatorio. Esto explica por qué la hamburguesa normal alimentada con granos puede ser tan tóxica.

Pero incluso cuando la proporción y los tipos de grasas son generalmente "buenos", todavía pueden sufrir un proceso conocido como peroxidación lipídica. Esta es la segunda forma en que las grasas pueden "hacer mal". La peroxidación lipídica puede ocurrir tanto fuera del estómago (cuando se asa a la parrilla / cocida), o dentro del estómago durante el proceso normal de digestión. También conocida como rancidez, la peroxidación lipídica produce bastantes efectos adversos para la salud, incluida la inflamación e incluso el daño a las arterias en nuestros cuerpos. Esta es la razón por la cual los antioxidantes, como lo demuestra el papel beneficioso del aguacate en el estudio anterior, son inhibidores poderosos de este proceso nocivo.

En última instancia, este estudio habla de la necesidad de equilibrio en lo que comemos. Nuestro uso común de aderezos, condimentos y especias, en otras palabras, no son simplemente mejoras estéticas en nuestras comidas, sino que protegen y amplifican la nutrición contenida en los ingredientes principales.

Para aquellos que han elegido una dieta basada en carne, la clave puede ser asegurarse de que los animales se críen de la manera más humana y saludable posible, y que al consumir carne también consuman especias antioxidantes, condimentos y alimentos vegetales que evitar que se vuelva rancio o que haga daño.