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“Una receta no tiene alma. Tú, como cocinero, debes darle alma a la receta ". —Thomas Keller
Muchos de nosotros estamos familiarizados con la práctica de la atención plena en la cocina, un enfoque consciente para consumir su comida con reverencia, atención deliberada, encarnación sensorial completa, gratitud y conciencia del momento presente. La alimentación consciente es una excelente manera de infundir una conciencia más profunda en una de sus actividades diarias más fundamentales. Sin embargo, antes de que la comida llegue a su plato, debe estar preparada o cocida. Ingrese a la práctica de la cocina consciente o la preparación de comidas con plena conciencia.
La cocina consciente se trata de estar totalmente presente en el acto de preparación de los alimentos. Aporta una conciencia profunda de los detalles únicos de la experiencia culinaria y una sensación profunda en el cuerpo de crear una comida nutritiva y curativa con atención, compasión, gratitud y amor.
Si bien puede parecer simple, hay varios elementos clave para la preparación consciente de comidas que ayudan a que sea una experiencia verdaderamente consciente. Considere lo siguiente cuando se disponga a crear su próxima comida.
Comienza con intención
Para comenzar tu práctica de cocina consciente, has una pausa y establece una intención clara. Cierra los ojos, respira profundamente un par de veces y declara que vas a utilizar este tiempo para preparar tu comida con toda su atención. Visualiza el producto final de una comida deliciosa y nutritiva. Ten el claro reconocimiento de que eres un canal de conciencia pura y permítete ser el instrumento a través del cual se preparará la comida. Consagra la experiencia como una oportunidad para profundizar en tu camino de despertar.
Céntrate en el servicio
Preparar comidas es un acto de servicio; estás nutriendo tu propia mente y cuerpo o la mente y el cuerpo de los demás. Estás entregando amor y atención a aquellos para quienes cocinas a través de la comida misma. Ríndete para llevar la plenitud de tu ser a un acto de servicio desinteresado. Este es un acto de Karma Yoga; realizar la acción reconociendo que aquellos a quienes sirves son dioses y diosas disfrazados.
Prepara deliberadamente el espacio
Antes de comenzar, tómate el tiempo para preparar metódicamente tu entorno. Dispone tus recetas, herramientas (cuchillos, cucharas, tablas de cortar, cacerolas, etc.), junto con los ingredientes. En la escuela culinaria, una de las primeras lecciones que se enseñan a los nuevos chefs se conoce como Mise en place., que significa "poner en su lugar" y se refiere tanto a la configuración de la cocina como al estado mental del chef. Al igual que en una ceremonia del té, tómate el tiempo para organizar todo de antemano para que no tengas que correr por un ingrediente una vez que haya comenzado la cocción. Este también es el momento perfecto para tomarte un momento para cultivar gratitud por todo lo que se te presenta. Reconoce la red de relaciones que tienen que existir (agricultores, trabajadores, conductores, dependientes de comestibles y muchos otros) para traer estos ingredientes y herramientas ante ti. Recuerda también elegir ingredientes que sean sáttvicos o puros, nutritivos, esenciales y llenos de fuerza vital o prana .
Procede con cuidado y atención
Al comenzar a seguir una receta o cocinar, reverencia cada paso del proceso. Sigue cada paso de las instrucciones con plena conciencia; no te límites a mezclar y mezclar los ingredientes en un tazón sin sintonizar con lo que estás haciendo. Muévete lo más lenta y deliberadamente posible según los pasos requeridos y los tiempos de cocción involucrados.
Disfruta de una experiencia sensorial completa
Cocinar es una experiencia maravillosa que involucra a todos tus sentidos. Toma nota de cómo estas puertas de entrada de percepción te ayudan a tener una experiencia más profunda del momento:
Puedes ver los colores, ver el vapor que sale de la comida y notar la frescura de cada ingrediente.
Puedes oler la comida y las especias, y darte cuenta de la combinación de aromas únicos en la fragancia más amplia del plato.
Puedes probar los ingredientes individuales, sumergiéndose en las cualidades dulces, saladas, picantes, amargas y astringentes de cada uno.
Puedes oír el hervor del agua, el ritmo rítmico de un cuchillo en l tajo, el chisporroteo de la cocción.
Puedes sentir la textura de los ingredientes, el grosor de una mezcla, los granos de sal mientras los esparces en un guiso.
Abraza la presencia total
Permite que la experiencia de cocinar sea una experiencia de ser completo y total. Deja que tu mente se deslice más allá del pasado o del futuro y simplemente experimenta este momento, esta acción en su plenitud. Por supuesto, es importante estar seguro y consciente de los tiempos de cocción, la desinfección adecuada, los quemadores calientes y los cuchillos afilados, pero en la medida de lo posible, libera cualquier distracción que no esté relacionada con la cocina. Deja tu teléfono, evita la multitarea y trabaja para hacer solo una cosa a la vez . Puede resultar útil utilizar un mantra para mantener la mente anclada en el momento presente.
Sirve y bendice la comida
Una vez que la comida está preparada, es hora de que te la sirvas o las sirvas a tus amigos, familiares o invitados. Presentar la comida con un espíritu atento de servicio y gratitud nuevamente ayuda a honrar lo divino en la comida y a quienes la comerán. Este es también un momento ideal para ofrecer una bendición por la comida, ya sea en silencio o en voz alta, de tal manera que agradezca y reconozca lo afortunados que somos de poder compartir una comida juntos.
Una bendición tradicional usada a menudo por monjes y yoguis es reflexionar sobre este pasaje del Bhagavad Gita Capítulo 4, verso 24:
Puedo recordar que cocinar esta comida es conciencia divina; la comida en sí misma es la conciencia divina, y el proceso de consumir la comida es conciencia divina. Por tanto, que el acto de cocinar, servir y comer se realice con plena conciencia que me lleve al despertar de mi naturaleza divina. Om, paz, paz, paz.
Al servir y bendecir la comida, entregas la práctica de la cocina consciente a todos aquellos que disfrutan de los resultados de sus esfuerzos. O como observa agudamente el monje budista Thich Nhat Hanh: “Cuando preparas una comida con conciencia, es deliciosa y saludable. Has puesto atención plena, amor y cuidado en la comida, entonces la gente se alimentará de tu amor. ".
El profesor de yoga, autor y artista marcial Adam Brady ha estado afiliado al Centro Chopra durante casi 20 años. Es un Educador Védico certificado capacitado en Meditación, Siete Leyes Espirituales del Yoga y Salud Perfecta: Estilo de Vida Ayurvédico, y enseña regularmente en el área de Orlando, Florida. Es autor de más de 50 artículos y dos libros.
https://chopra.com/articles/conscious-cooking-preparing-meals-with-mindful-awareness
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